Zubereitung
1. Spätzli: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen, Eier und Milch in die Mulde giessen, mit der Kelle klopfen, bis der Teig Blasen wirft, ca.30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig portionenweise auf ein Holzbrett geben, mit einer Teigkarte oder einem Buttermesser schmale Teigstreifen direkt in siedendes Salzwasser abstreifen. Spätzli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, warm halten.
3. Sauerkraut-Pfanne: Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln ca.3 Minuten andünsten. Spätzli, Sauerkraut und Schinken dazugeben. Rahm beifügen, aufkochen, Pfanne vom Herd nehmen, Käse beifügen, würzen, schmelzen lassen, anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
ÖISE TIPP
Mit fertigen Eierspätzli zubereitet, ein Gericht für die schnelle Alltagsküche.
