Rüebli-Tätschli mit Zitronen-Kräuter-Quark

1. Rüebli, Lauch und Zwiebel in Bratbutter andämpfen, einige Esslöffel Wasser zugeben und zugedeckt 4 Minuten dämpfen. Salzen, leicht abkühlen lassen. Mehl, Käse, Backpulver und Gewürze mischen, Eier dazugeben, zu einem glatten Teig verrühren. Gemüse daruntermischen.
2. Mit einem Glaceportionierer oder einem Esslöffel Kugeln abstechen, in heisse Bratbutter geben, leicht flach drücken. Beidseitig je 2-3 Minuten braten. Im auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind.
3. Quark mit den restlichen Zutaten verrühren. Zu den Tätschli servieren.