Rotkabis-Hackfleisch-Päckli mit Pilzen

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten, BACKEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

1	Zwiebel, fein gehackt
20 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, gehackt
1 EL	Butter
800 g	Rindshackfleisch
1	Semmeli, in Stücken, in wenig Milch eingeweicht, ausgedrückt
1 TL	Salz
	Pfeffer
8	grosse Rotkabisblätter, Storzen entfernt, blanchiert
1 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Butter
800 g	Champignons und Eierschwämmli
	Salz, Pfeffer
	Auflaufform von ca. 2 Litern

Zubereitung

1. Zwiebel und Steinpilze in der heissen Butter andämpfen, in einer Schüssel auskühlen. Hackfleisch, Semmeli, Salz und Pfeffer beigeben, von Hand gut mischen. Fleischmasse in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen.
2. Je ein Kabisblatt um die Fleischkugeln wickeln, zu Päckli formen. Päckli in die Auflaufform legen, Bouillon dazugiessen. In der Mitte des auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
3. Butter in einer Pfanne braun werden lassen. Pilze dazugeben, 2-3 Minuten braten, würzen.
4. Kabis-Hackfleisch-Kissen mit den gebratenen Pilzen servieren.

ÖISE TIPP Statt Rotkabis- Weisskabis- oder Wirsingblätter verwenden. Dazu passt Kartoffelstock.

Rezeptbewertung

01.11.2020
Bei der Zubereitung der Rotkabis-Hackfleisch-Päckli sollten die Rotkabisblätter vorgehend separat leicht gedämpft werden. Dadurch wären die Päckli leichter formbar, und die Rotkabisblätter nach dem Backen im Ofen geniessbar! Rezept nicht ganz überzeugend....!
Freundliche Grüsse

J. Bettschen