Randen-Schokoladen-Gugelhopf

1. Saft der Randen auffangen. Randen in grobe Würfel schneiden und mit dem Stabmixer pürieren. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander dazugeben.
2. Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Randenpüree unter die Masse heben. Mehl, Backpulver, Mandeln und restliche Schokolade unterrühren.
3. Form ausbuttern und bemehlen. Teig einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Min. backen (Nadelprobe). In der Form etwas abkühlen lassen und stürzen.
4. 150 g Puderzucker mit Wasser sowie 150 g Puderzucker mit dem aufgefangenen Randensaft mischen. Zuerst die weisse Glasur über den Kuchen verteilen, etwas ziehen lassen danach Randenglasur über den Kuchen giessen.