Zubereitung
1. Poulet: Poulet würzen, im heissen Öl beidseitig je ca. 3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen. Den Bratsatz mit Bier ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Paprika und Pfeffer beigeben, unter Rühren aufkochen. Poulet zurück in die Pfanne geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen. Pfanne von der Platte nehmen. Poulet aus der Sauce nehmen, auf einem Teller mithilfe von 2 Gabeln zerzupfen. Zurück in die Sauce geben, Chipeño-Sauce beigeben, gut mischen.
2. Füllung: Kabis und Rüebli mit Salz von Hand gut kneten, überschüssiges Wasser auspressen, weggiessen. Gemüse mit Mayonnaise, Ketchup und Senf mischen, würzen, beiseitestellen.
3. Brötchen in wenig Butter rundum anbraten oder im Ofen kurz anrösten, herausnehmen, längs aufschneiden. Mit Pulled Poulet und Krautsalat füllen, mit Schnittlauch garnieren.
ÖISI TIPPS
Die Biersorte kann beliebig variiert werden und bietet Raum für Kreativität, z. B. für die Zubereitung mit einem Spezialbier mit Tequila-Geschmack.
Chipeño-Sauce ist eine cremige, leicht scharfe Würzsauce aus geräucherten Jalapeños (Chipotle).
