Pouletbrust aus dem Rosmarin- Rauch mit Zitronenbutter

1. Grill einheizen: Holzkohle, bis sie mit einer feinen Ascheschicht bedeckt ist; Gasgrill: bis eine Temperatur von 250-300 ° C erreicht ist. Zitronenscheiben, Zitronenschale, Rosmarinzweige und nach Belieben eine kleine Handvoll Räucherholzchips in den Grill geben und Deckel sofort schliessen. Wenn der Rauch aus den Lüftungsschlitzen dringt, Pouletbrüste auf den Grill legen. Deckel sofort wieder schliessen. Nach ca. 10 Min. Pouletbrüste wenden, Grill wieder schliessen und Pouletbrüste ca. 6-8 Min. fertig grillieren, vom Grill nehmen und kurz stehen lassen.
2. Butter mit dem Mixer schaumig rühren, Frischkäse darunterziehen. Abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Pfefferkörner zerdrücken und mit dem Schnittlauch unter die Buttercrème mischen. Mit Salz abschmecken, zu einer Rolle formen, in Haushaltsfolie wickeln und 30 Min. im Tiefkühler fest werden lassen. In Scheiben schneiden und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
3. Pouletbrüste mit Zitronenbutter servieren.