Poulet-Zwetschgen-Päckli

1. Pouletbrüstchen horizontal auf­schneiden, sodass die Enden noch zusammenhalten. Aufklappen, zwischen zwei Stück Frischhaltefolie legen. Die Pouletbrüste vorsichtig mit einem Wallholz flach klopfen.
2. Speck und Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, in eine Schüssel geben. Brot, Zwetschgenwürfel und Peterli beigeben, mit den Händen gut verkneten. Masse gleichmässig in die Mitte der Poulet­brüstchen geben. Poulet zu Päckli formen, mit Küchenschnur zusammenbinden.
3. Päckli würzen, in der heissen Brat­butter rundum ca. 2-3 Minuten anbraten. Zwetschgenhälften 2-3 Minuten mitbraten. Wein, Bouillon und Rosmarin dazugeben, in eine ofenfeste Form füllen.
4. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten fertig garen.