Zubereitung
1. Hummus: Peperoni auf das vorbereitete Blech verteilen.
2. Backen: Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Haut rundum Blasen bildet, dabei das Gemüse gelegentlich wenden. Blech herausnehmen, ein nasses Tuch über die Peperoni legen, 30 Minuten auskühlen lassen. Gemüse halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Haut abziehen.
3. Peperoni, Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein hohes Gefäss geben, alles fein pürieren. Hummus anrichten, Öl darüber träufeln.
4. Garnitur: Hummus mit Peterli und Granatapfelkernen garnieren.
ÖISI TIPPS
Statt mit Granatapfelkernen mit Johannisbeeren oder gerösteten Baumnusskernen garnieren.
Statt 2 Peperoni gleich mehrere Peperoni backen und daraus eine Peperonata zubereiten. Dafür die Haut abziehen, Peperoni halbieren, entkernen, dabei die entstandene Flüssigkeit auffangen. Gemüse in Stücke schneiden, mit Knoblauch, Peterli, Salz und Pfeffer würzen, aufgefangene Flüssigkeit darübergiessen.
Restliche Granatapfelkerne schmecken als Salatgarnitur oder im Müesli.
Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank 2 Tage.
14.08.2026