Zubereitung
1. Sauce: Peperoni über mittelstarker Glut oder bei mittlerer Hitze rundum ca. 15 Minuten grillieren, bis die Haut Blasen bildet und schwarz wird. Peperoni in eine Schüssel legen, ein nasses Tuch darüberlegen, auskühlen lassen. Gemüse halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Haut abziehen, Peperoni in Streifen schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. 2/3 der Peperoni und Basilikum beifügen, 10 Minuten köcheln. Gemüse fein pürieren, würzen.
3. Pasta in siedendem Salzwasser knapp bissfest kochen, abgiessen, dabei 1 dl Pastawasser auffangen. Pasta, Pastawasser und restliche Peperoni in die Sauce geben, 2 Minuten fertig köcheln.
4. Speck in einer beschichteten Bratpfanne ca. 2 Minuten knusprig braten.
5. Teigwaren anrichten und mit Speck und Basilikum garniert servieren.
ÖISI TIPPS
Die Zubereitung auf dem Grill sorgt für einen rauchigeren Geschmack.
Zubereitung im Ofen: Peperoni im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen bildet. Dann wie unter Punkt 1 die Peperoni halbieren, entkernen, häuten und schneiden.
Basilikum durch Peterli ersetzen.
Für eine vegetarische Variante: Speck weglassen und mit reichlich Reibkäse servieren.
