Offene Nusstorte

1. Teig: Mehl, Salz und beide Zucker mischen, Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen, Eigelb hineingeben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2. Belag: Zucker und Wasser aufkochen, köcheln, bis ein haselnussbraunes Caramel entstanden ist. Pfanne vom Herd nehmen. Butter, Rahm und Vanillemark beifügen, rühren, bis sich das Caramel löst. Nüsse und Salz beifügen, gut unterrühren.
3. Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick rund (ca. 30 cm Ø) auswallen. In das vorbereitete Blech legen, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, Füllung darauf verteilen.
4. Backen: In der unteren Hälfte im auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten. Herausnehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen lassen, noch warm in Stücke schneiden und erkalten lassen.