Marroni-Suppe mit Speck

ZUBEREITEN ca. 35 Minuten, KÖCHELN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

Für 4 Personen

180 g	Speckwürfeli
1	Lauch, fein geschnitten
250 g	mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
200 g	Marroni in Karamellsauce
7 dl	Rindsbouillon
	Salz, Pfeffer
1 dl	Halbrahm
3 EL	Vieille Prune
2 EL	Rapsöl

Zubereitung

1. Speck in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, beiseitestellen.
2. Lauch in derselben Pfanne im restlichen Bratfett ca. 2 Minuten andämpfen, Kartoffeln und Marroni beigeben, ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Mit Bouillon ablöschen, würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, Rahm und Vieille Prune beigeben.
4. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Speck und Öl garnieren.

ÖISE TIPP Vieille Prune ist ein Fruchtdestillat aus Pflaumen. Es kann hier durch Cognac ersetzt werden.

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