Mango-Mascarpone-Tarte

1. Teig zuschneiden, auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen und diesen mit dem Wallholz etwas andrücken. Mit dem restlichen Teig Seitenränder verzieren (z. B. Zöpfe flechten). Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 12-15 Min. bei 185 °C backen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
2. Mango halbieren und Stein entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches pürieren, den Rest in feine Spalten schneiden. Eier trennen. Mangopüree, Aprikosenquark, Mascarpone, Eigelbe und Puderzucker zu einer glatten Crème verrühren.
3. Gelatine mit wenig Wasser im Wasserbad flüssig werden lassen und zur Crème geben, 0-40 Min. kühl stellen.
4. Eiweisse steif schlagen und mit dem Schlagrahm unter die Mango-Crème ziehen.
5. Crème auf dem Blätterteigboden verteilen. Mangospalten fächerartig in die Crème stecken. Tarte 2-3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.