Kokospudding «Manjar Branco»

1. Pudding: Die Hälfte der Milch mit Vanillezucker und den Zutaten bis und mit Kokosnussmilch in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Maisstärke in der restlichen Milch auflösen, in die Pfanne giessen. Unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit eindickt.
2. Mischung in die vorbereitete Form füllen, auskühlen lassen, zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen.
3. Kompott: Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, Pflaumen beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Auskühlen lassen.
4. Pudding vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen, mit Kompott anrichten.