Tomaten kreuzweise einschneiden und 1 Min. in kochendes Wasser geben, in Eiswasser abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Knoblauchzehen, Thymianblättchen und Olivenöl darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 80 °C ca. 10 Std. trocknen lassen.
Passt zu grilliertem Fisch, die Tomaten sollten innert 1 Woche verzehrt sein.
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