Gepfefferte Mandel-Käse-Makronen

1. Gruyère und Sbrinz in eine Schüssel reiben. Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstossen und mit Cayenne-Pfeffer und Mandeln vermischen.
2. Salz zu den Eiweissen geben und sehr steif schlagen. Das Eiweiss in zwei Portionen vorsichtig unter die Käse-Masse heben.
3. In einen Spritzsack mit grosser Rundtülle füllen und auf ein Backpapier Makronen von 4 bis 6 cm Durchmesser aufspritzen oder mit zwei Esslöffeln Nocken formen. Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen 10 Min. antrocknen, anschliessend bei 170 °C ca. 10 Min. backen, bis sie goldgelb sind. Auf einem Gitter auskühlen.