Gemüsebouillon

Zubereitung: 15 Min. + 1 Std. sieden

Zutaten

Variante

Zutaten für 2 Liter:

1	Lauch
1	Sellerie
4	Rüebli
1	Fenchel
1	Lorbeerblatt
1 TL	Nelken
1 TL	Pfefferkörner, ganz
5 EL	Thymian, getrocknet
3 EL	Kräutermischung (z. B. Knorr Herbmix)
2,5 dl	Wasser
1 EL	Salz
1 Bund	Peterli, mit Stängel Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse ungeschält in grobe Würfel schneiden. Gewürze bis und mit Kräutermischung in ein Leinen- oder Gazetuch legen und mit einer Schnur zu einem Säckchen binden.
2. Gemüse ins kalte Wasser geben und aufkochen. Salz, Peterli und Gewürzsäcklein beigeben, 1 Std. sieden, dabei öfter abschäumen.
3. Durch ein Tuch abgiessen, Bouillon auffangen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung: 15 Min. + 1 Std. sieden

Tipp: Für ein kräftiges Aroma dem Sud ein Stück Siedfleisch, Kochspeck oder Saucisson beigeben. In Gläser abgefüllt kann die Bouillon 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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