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Cramique au chocolat – Milchbrot mit Schokolade

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Cramique au chocolat – Milchbrot mit Schokolade
ZUBEREITEN ca. 20 Minuten, AUFGEHEN LASSEN ca. 2 Stunden 20 Minuten, BACKEN ca. 25 Minuten

Zutaten

Variante

Backpapier für das Blech

350 g Zopfmehl
50 g Zucker
1 ¾ TL Salz
¼ Würfel frische Hefe, zerbröckelt (ca. 10 g)
1,2 dl Milch, lauwarm
40 g Butter, weich, in Stücken
1 Ei, Raumtemperatur, verquirlt
100 g Schokoladenwürfel
1 Ei, verquirlt
1 EL Milch

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in Milch auflösen, mit Butter und Ei in die Mulde geben. Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Schokolade beigeben, von Hand ca. 2 Minuten mitkneten. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben zuknoten. Bei Raumtemperatur 1-1 ½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig zu einer Kugel formen, ohne den Teig zu kneten, auf das vorbereitete Blech legen, mit einem Plastikbeutel zudecken, bei Raumtemperatur nochmals 40-50 Minuten aufgehen lassen. Ei und Milch mischen, Teigkugel damit bestreichen.
3. Im auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
ÖISI TIPPS Von Hand sollte der Teig 10-12 Minuten geknetet werden, mit der Küchenmaschine benötigt er nur ca. 8 Minuten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser beigeben. Die Cramique au chocolat ist eine Art grosses Schoggibrötli aus Hefeteig, die ihre Wurzeln in Belgien hat und auch in Nordfrankreich gebacken wird. Sie schmeckt frisch am besten.

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