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Chlosterwähe mit Quitten

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Chlosterwähe mit Quitten
ZUBEREITEN ca. 15 Minuten, KÜHL STELLEN ca. 1 ½ Stunden, BACKEN ca. 45 Minuten

Zutaten

Variante

1 Blech à 28 cm Ø

Butter für das Blech

Zutaten TEIG

200 g Weissmehl
1 TL Salz
100 g Butter, kalt, in Stücken
5-6 EL Wasser, kalt

Zutaten GUSS

1 EL Sonnenblumenöl
200 g Zwiebeln, gehackt
200 g Quitten, grob gerieben
2 Eier, verquirlt
100 g Halbfettquark
200 g Gruyère mild, grob gerieben
1 dl Milch
½ TL Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

1. Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Frisch­haltefolie gepackt ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) auswallen, das vorbereitete Blech damit auslegen. Teig mit einer Gabel rundum einstechen und 20-30 Minuten kühl stellen.
3. Guss: Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 2 Minuten andünsten, Quitten beigeben, ca. 5 Minuten weiterdünsten, in einer Schüssel etwas abkühlen lassen. Restliche Zutaten beigeben, mischen. Guss auf den Teigboden giessen.
4. Backen: Auf der untersten Rille des auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.
TIPPS Schneller geht es mit einem fertigen rund ausgewallten Kuchenteig à 230 g. Quitten durch Äpfel ersetzen. Dann die geriebenen Äpfel nicht andünsten, sondern direkt mit dem Guss vermengen.

Rezeptbewertung

  • 04.10.2026

    Sehr fein!

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