Chicoréesalat mit Orangen und Avocado

1. Chicorée halbieren, Strunk herausschneiden und Chicorée in 1 cm breite Streifen schneiden. In einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen. Orangen schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Stein und Schale entfernen und Spalten schneiden und mit der Hälfte des Zitronensaft beträufeln.
2. Übrigen Zitronensaft mit Senf, Honig, Essig und Öl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée-Streifen, Avocado und Orangen in die Sauce geben und sorgfältig mischen.
3. Salat auf Teller anrichten, mit Baumnüssen und Bündnerfleisch garnieren.