Bratäpfel mit Dörrfrucht-Füllung auf Vanillesauce

ZUBEREITEN ca. 40 Minuten, BACKEN ca. 30 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

1	ofenfeste Form à ca. 2 l Inhalt

Zutaten BRATÄPFEL

4	grosse säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange, Elstar oder Braeburn
100 g	Baumnusshälften, möglichst klein gehackt oder gecuttert
50 g	Sultaninen
50 g	getrocknete entsteinte Pflaumen, fein geschnitten
2 EL	Zitronensaft
1 TL	gemahlener Zimt

Zutaten VANILLESAUCE

4 dl	Milch
1 dl	Vollrahm
1 EL	Speisestärke
3 EL	Zucker
1	Vanilleschote, ausgeschabtes Mark und Schote
1	Eigelb

Zubereitung

1. Bratäpfel: Die Deckel der Äpfel wegschneiden und beiseitelegen. Das Kerngehäuse herausschneiden oder ausstechen, Fruchtfleisch bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand herauslösen, ebenfalls beiseitestellen. Äpfel in die Form stellen.
2. Beiseitegelegtes Fruchtfleisch fein hacken, mit den Nüssen und alle Zutaten bis und mit Zimt mischen. Füllung in die Äpfel geben, Deckel daraufsetzen.
3. Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Apfel weich ist.
4. Vanillesauce: Milch bis und mit Eigelb in einer Pfanne verrühren, alles unter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, Schote entfernen. Äpfel aus dem Ofen nehmen, heiss oder lauwarm zusammen mit der Vanillesauce servieren.

ÖISE TIPP Statt getrocknete Pflaumen Dörraprikosen verwenden.

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