Blätterteigquadrate mit Spinat-Gorgonzola-Füllung

1. Spinat auftauen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig in 8 Quadrate schneiden. Spinat grob hacken, mit 80 g Gorgonzola vermischen und würzen.
2. Füllung in der Mitte der Teigstücke gleichmässig verteilen. Restlichen Gorgonzola in Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen. Je die gegenüberliegenden Ecken zusammenführen und festdrücken.
3. Teig mit Eigelb bestreichen und 15-20 Min. backen.