Bier-Pilz-Pie

ZUBEREITEN ca. 45 Minuten, EINWEICHEN ca. 20 Minuten, BACKEN ca. 35 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

rechteckige Gratinform à ca. 3 l Inhalt

20 g	getrocknete Steinpilze, ca. 20 Min. in 1 dl warmem Wasser eingeweicht
1 kg	Champignons, geviertelt
400 g	Lauch, längs halbiert, in 1 cm Scheiben
2 EL	Bratbutter
4 EL	Sojasauce
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL	Butter
3 EL	Mehl
3 dl	Bier, z. B. Amber
	Salz, Pfeffer
180 g	saurer Halbrahm
1 Bund	Peterli, gehackt
½	Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1	eckig ausgewallter Blätterteig
1	Ei, verquirlt

Zubereitung

1. Steinpilze gut ausdrücken, das Einweichwasser auffangen, beiseitestellen. Beide Pilzsorten sowie Lauch in Bratbutter ca. 5 Minuten anbraten, Sojasauce dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne Knoblauch in Butter goldbraun braten, Mehl beigeben, kurz mitdünsten. Bier und beiseitegestelltes Einweichwasser unter Rühren beigeben. Unter ständigem Rühren aufkochen. Beiseitegestellte Pilzmischung dazugeben, ca. 10 Minuten kochen, würzen. Sauren Halbrahm, Peterli und Zitronenschale und -saft unterrühren und in die Form geben.
3. Teig über den Formenrand legen, Rand gut andrücken, evtl. zuschneiden und mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Ei bestreichen. Mit Teigresten verzieren und mit Ei bestreichen.
4. Backen: Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.

ÖISI TIPPS Lauch durch Erbsen oder Kürbis ersetzen. Füllung mit angebratenem Pouletgeschnetzeltem oder klein gewürfeltem, angebratenem Tofu ergänzen.

Bier-Pilz-Pie

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