Bier-Kürbis-Gerstotto mit gebackenen Randen

ZUBEREITEN ca. 1 Stunde, BACKEN ca. 20 Minuten

Zutaten

Variante

FÜR 4 Personen

Backpapier für das Blech

Zutaten RANDEN

550 g	gedämpfte Randen, in Stücken
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer

Zutaten GERSTOTTO

50 g	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
400 g	Kürbis, z. B. Oranger Knirps, in kleinen Würfeln
150 g	Rollgerste
3,3 dl	Bier
5–6 dl	Gemüsebouillon
130 g	Gorgonzola (1)
1 EL	flüssiger Honig
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Peterli, gehackt
70 g	Gorgonzola (2), in kleinen Würfeln

Zubereitung

1. Randen: Randen, Öl und Knoblauch in einer Schüssel mischen, würzen, auf das vorbereitete Blech verteilen.
2. Backen: Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
3. Gerstotto: Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis ca. 5 Minuten darin andünsten, Gerste beigeben, ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Bier ablöschen, zur Hälfte einkochen. Bouillon hinzugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Pfanne von der Platte nehmen, Gorgonzola (1) und Honig untermischen, würzen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
5. Peterli untermischen, Gerstotto mit Randen in Teller anrichten. Gorgonzola (2) darüber verteilen.

ÖISI TIPPS Der Orange Knirps ist besonders gut geeignet, weil er eher mehlig und leicht nussig ist und damit das Gericht auf natürliche Weise cremig macht. Zudem bringt er kräftig Farbe ins Essen. Er kann, muss aber nicht, geschält werden. Das Gericht kann mit jedem Bierstil wie auch mit alkoholfreiem Bier zubereitet werden.

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