Avocado-Pistazien-Cake

ZUBEREITEN ca. 30 Minuten, BACKEN ca. 70 Minuten

Zutaten

Variante

Für 25 Stücke

Zutaten CAKE

1	Avocado, ausgelöstes Fruchtfleisch
1 EL	Zitronensaft
225 g	Butter, weich
200 g	Zucker
1 Pack	Vanillezucker
4	Eier
350 g	Weissmehl
50 g	gesalzene Pistazien, gemahlen
1 Pack	Backpulver
0,5 dl	Vollmilch
	Eine Cakeform von ca. 35 cm Länge
	Backpapier für die Form

Zutaten GUSS

250 g	Puderzucker
5-6 EL	Zitronensaft
40 g	gesalzene Pistazien, grob gehackt

Zubereitung

1. Cake: Avocado mit Zitronensaft pürieren. Butter rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer 4-5 Minuten zu einer hellen Masse schlagen. Eier einzeln nacheinander darunterrühren. Mehl, Pistazien und Backpulver mischen. Avocado und Milch abwechselnd in 3 Portionen zur Eiermischung rühren. Masse unter die Mehlmischung mischen. Teig in die vorbereitete Form giessen.
2. Backen: Auf der untersten Rille des auf 180 °C vorgeheizten Ofens (Ober-/Unterhitze) ca. 70 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen, danach auf dem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
3. Guss: Puderzucker mit Zitronensaft mit dem Mixer gut verrühren, über den Cake giessen und mit gehackten Pistazien garnieren.

Rezeptbewertung

20.04.2021
Sensationelles Rezept! Ringsum waren alle begeistert! Schön saftig und einfach mal was anderes! Ich habe allerdings noch 1 El Amaretto und etwas mehr Zitronensaft dazu gegeben! Himmlisch