In Seedorf im Berner Seeland geht die Zusammenarbeit zwischen Beck und Volg auf wie der perfekte Brotteig und ist ein Beispiel für ein erfolgreiches Miteinander.
Die Bernstrasse 63 in Seedorf ist eine Adresse, die nicht besser für ein erfolgreiches Miteinander im Dorf stehen könnte. Während in einem Teil des Hauses das Bäckerhandwerk mit Leidenschaft gelebt und gepflegt wird, kauft man im anderen frisch und fründlich im Volg ein. Beim Brotregal im Ladenlokal treffen beide «Hausbewohner» schliesslich zusammen – mit einer Auswahl an Backwaren, die jener einer Bäckerei nahekommt. Seit die Bäckerei Gutjahr 2016 ihre seit 1990 geführte Bäckerei auf- und die Räumlichkeiten an Volg übergab, ist das Nebeneinander von Bäckerei und Detailhändler ein partnerschaftliches Miteinander. Denn bestehen blieb die Backstube, in der Bäcker und Konditoren noch heute in viel Handarbeit, mit grossem Fachwissen und vor allem viel Zeit für Teigruhe Brote, Sandwiches und Patisserie anfertigen.
Mehr Mitarbeiter, mehr Standorte
Für Inhaber Jan Gutjahr ist die Lösung ein Glücksfall: «Volg ist unser wichtigster Geschäftspartner und garantiert uns eine stabile Absatzbasis. Unsere Produkte bleiben im Dorf und Arbeitsplätze bestehen», freut er sich. Mehr noch konnte die Bäckerei sogar wachsen, zählt mehr Mitarbeitende und Standorte. «Wir beliefern zusätzlich den Volg Walperswil und betreiben ein Café in Aarberg», erzählt Jan Gutjahr. Auch Volg profitiert vom Miteinander. Miriam Biefer, die als Regionale Verkaufsleiterin den Volg Seedorf und den Volg Walperswil betreut, schätzt speziell den engen Austausch und die Flexibilität. Dazu kommt ein hoher emotionaler Wert: «Besonders ältere Kundinnen und Kunden finden es schön, dass sie ihren vertrauten Bäcker noch immer im Volg vorfinden.»
Titelfoto: Bäcker Jan Gutjahr liefert zu Fuss an. Miriam Biefer: «Einige Backwaren sind noch warm, wenn wir sie frühmorgens erhalten.»
Welchen Stellenwert haben lokale Bäckereien für Volg?
Jeder Volg arbeitet mit einer ortsansässigen Bäckerei zusammen, die den Laden mit Broten, diversen Sandwiches, Patisserie, Süssgebäck, Wähen oder Müesli beliefert.
Was heisst das fürs Brotsortiment?
Die lokalen Bäckereien sind die Hauptlieferanten. Ihre Backwaren sind die optimale Ergänzung zu den ofenfrischen Broten, die im Laden bedarfsgerecht gebacken werden. So gibt es bis Ladenschluss feines und frisches Brot.
Welche Backwaren gehören für Sie fix in den Einkaufskorb?
Auf Ladenbesuchen achte ich besonders auf regionaltypische Spezialitäten. Im Volg Seedorf wäre das der Nidlechueche.