„Typisch Schweiz – Typisch Volg“

Knusperbrote mit Duftnote

Das Volg Knoblauchbaguette verleiht jedem Grillfest die nötige Würze. Hergestellt wird es in der Bäckerei Wick in Rapperswil (SG).

Man braucht kein speziell feines Näschen zu haben, um beim Betreten des Produktionsraums der Bäckerei Wick zu merken, was gerade produziert wird: Die Knoblauchmousse und die frisch gebackenen Brote verraten sich durch ihren Duft von allein. Für die Knoblauchbaguettes wird die Knoblauchmousse gemischt, portioniert, von Hand auf die Baguettes gestrichen und verpackt. 80 000 bis 90 000 Stück werden pro Jahr allein für Volg hergestellt.

„Wir sind mit Volg aufgewachsen. Dass wir heute die Dorfläden beliefern dürfen, freut uns sehr. Volg ist im positiven Sinne unkompliziert und familiär geblieben.“
Mike Wick (r.) und Harry Siegrist, Geschäftsleitung Bäckerei Wick und Delicasa

Erstklassige Zutaten
Wer nun glaubt, man müsse nur Butter und Knoblauch mischen und auf irgendein Brot streichen, ahnt nicht, was hinter dem Knoblauchbrot steckt. Allein eineinhalb Jahre dauerte es, bis Delicasa-Inhaber Harry Siegrist mit Mike Wick einen Bäcker gefunden hatte, der ein Brot bäckt, das optimal zur Knoblauchmousse passt. Ebenfalls viel Zeit kostete es Harry Siegrist, die Knoblauchmousse so zu verfeinern, dass sie den richtigen Gusto hat. Schweizer Bio-Knospe-Senf, Schweizer Vorzugsbutter, das Naturprodukt Palmfett aus nachhaltigem Anbau und EU-Bio-zertifizierter Knoblauch sorgen für die Würze. „Mir ist es wichtig, erstklassige Zutaten zu verwenden und zu wissen, woher sie kommen“, sagt Siegrist. Obwohl das Knoblauchbaguette intensiv nach Knoblauch schmeckt, riecht man selbst nach dem Genuss nicht nach Knoblauch. „Man kann auch nach dem Genuss unserer Knoblibrote noch guten Gewissens küssen“, versichern beide Herren lachend.

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